最佳文化日本ese CultureOsechi Ryori.:日本背后的意义’S传统新年食物

Osechi Ryori.:日本背后的意义’S传统新年食物

为了健康,为黑豆提供服务;为了繁荣,Kurikinton。对于长寿和生育,有...

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在许多西方国家,你’重复可能会花费新的一年’睡过你以前做过的所有庆祝活动。但在日本,从新的一年开始,与家人共度时的时间就像为派对一样。它’一年中的一年,人们回到家乡,付钱 第一次访问当地神社,并坐到一些传统的食物。和 food doesn’T比Osechi Ryori更传统。事实上,当Washoku(传统日本食物)被授予其身份时 联合国教科文组织非物质文化遗产,那种食物 在描述中占据了中心阶段是Osechi Ryori。

Osechi特写镜头

Osechi背后的故事

Osechi Ryori.(銇o銇銇銇銇銇銇依负(794-1185)。食物的仪式产品 曾经呈现给众神 塞希尼或者根据这次使用的传统的中国历代人,标志着季节变化的天数。当然,最重要的Sechinichi是标志着新年开始的那一天。在这一天,特殊的菜肴被提供给各个神灵,也由宫廷社会成员吃。

几个世纪以来,这些传统使其进入其余社会的方式,并在江户时代(1603-1868),他们正在日本常常练习。他们与其他信仰相结合,特别是在新年的第一天,任何类型的工作 - 包括烹饪  - 应该避免。有两个竞争理论,为什么这是如此。一个是众神应该应该’T烹饪的声音在一年中的第一天受到干扰,另一个只是当每个人的时候都是休息的时间  - 特别是家庭的妇女,在那些日子里做了大部分工作  - 可以享受应得的休息。

隐藏的含义 Osechi Ryori’s Dishes

在开始时,Osechi是 quite simple food  - 蔬菜煮酱油和醋  - 只要多个世纪上,Osechi Ryori阵容增加了越来越多的食物, 把它变成一个更精心的事件。几乎所有这些菜肴都有一个特殊的含义,与日语食物的名称有关 its appearance or 其他特殊特点。这些是一些最常见的菜肴以及他们的相关含义:

Kuromamame. (黒豆)

黑豆 旨在成为健康的象征,有关这个人在今年能够努力工作的相关想法。

鲱鱼子kazunoko

Kazunoko(数据子)

这道菜是鲱鱼獐鹿,但象征主义连接了大量的微小鸡蛋,而且到了 日本人的意思 words. Kazu means “number” in Japanese, and “ko”意味着孩子。这个项目背后的愿望是,明年将带来许多孩子。对于额外的含义,看看日语中的鱼的名称:鲱鱼的话是 n,如果它’它用替代的汉字(二亲)写了,这意味着“two parents.”

Tazukuri(田作业)

菜是沙丁鱼煮沸的酱油。从历史上看,沙丁鱼被用来施肥稻田,这意味着这个词“rice field maker”在日语。象征性地,这种食物在即将到来的希望中被吃掉’他的收获将充满丰富。

kohaku.-kamaboko

kohaku. kamaboko(红松かまぼこ)

Kamaboko是一种鱼饼,和 kohaku. 意味着红色和白色。这些颜色代表日本(在该国最容易发现’S国旗),通常被认为是好运。 根据一些,红颜色是为了防止邪恶的灵魂,而白色代表纯洁。顺便, Kohaku Uta Gassen. 是最受欢迎的电视之一,人们在新的一年中观看’s Eve, and it’在两支球队之间的歌唱竞争  - 白色和红色。

Kurikinton-Datemaki.
Datemaki(顶部)和Kurikinton(底部)

Datemaki(伊达巻)

煎蛋与土豆状虾或 汉亨 (鱼酱)。它味道略有不同于 Tamagoyaki. 那你 might be used to, but it’S卷成类似的形状,恰好看起来像侧面滚动。那’为什么这种特殊的食物与学习和奖学金相关联。

Kurikinton(栗きんとん)

这些是由栗子制成的甜饺子。因为他们’他们的颜色黄色,它们’与黄金相关联,并吃它们的目的是在今年带来金融繁荣。

Kobu(昆布)

这是一种海藻,和 this word is 密切连接到这个词 yorokobu.或者幸福,这是这种食物的意思带来新的一年。

kohaku. namasu(红松なます)

用胡萝卜和daikon制作的醋沙拉。它’S靠近红色和白色的颜色,所以它意味着提供一些与Kohaku Kamaboko相同的好处。

泰(鲷)

鲷鱼;象征性的含义在这里是一个关于单词的戏剧。  is part of the Japanese word Medetai.,意思是快乐或欢乐。这种鱼经常在特殊场合吃东西’是送达的菜肴之一 okuizome.,一个婴儿的传统食物 fed 他或她出生后约100天。 In osechi, it’S意是在新的一年里带来快乐和幸福。

虾(海老)

虾的汉字意味着“old man of the sea,”在海洋生物上玩耍’弯曲的背部和天线看起来像晶圆。这种食物意味着带来长寿。

Satoimo(里芋)

又称芋头根,这道菜被吃掉,希望家庭将祝福许多孩子  - 就像许多小型芋头块茎一样脱离主块茎。

renkon-lotus根

雷士森(莲根)

被称为莲藕的英语,这种蔬菜在横截面切割时具有非常独特的孔。因为当你透过这些漏洞时,你可以看清楚,因为没有障碍物的未来,这种食物被吃掉了  - 或者至少,你可以清楚地看到的障碍。

Kuwai water chestnut.

Kuwai(くわい)

这是一个生长长块茎的水下植物。这种长长的延伸的形状导致其与长期稳定的职业生涯联系  - 没有工作跳跃这个美味!

gobo(ごぼう)

牛蒡根是日本常见的蔬菜,其特点是它’难以减少,它牢牢地种植在土壤中。作为Osechi美食,它’s意为赋予力量和稳定性。

Zoni(雑煮)

在日本东日本和鲣鱼和/或海藻中的股票制作的股票和/或海藻制成的股票,在关西地区味道,配有简单的汤,配有耐嚼的Mochi(米糕)。

Toshikoshi Soba(荞麦)

当荞麦面在新的一年里吃’夏娃,它被称为toshikoshi soba(年度荞麦),它旨在带上长长,精致的生活 - 就像荞麦面本身的形状一样。

就像它一样 随着任何传统,不是每家家庭都吃,有些菜随着时间的推移而失去青睐 - 有时是因为年轻人不’特别喜欢吃它们,或者因为口味而变化。 (一 newish item that you’LL在Osechi Ryori蔓延,虽然它没有’T有任何特殊的含义,是烤牛肉。)除了Zoni和Soba之外,Osechi菜肴是 享受优雅的漆 boxes known as 朱布洛.

有些家庭自己准备了Osechi,而其他家庭则选择从百货商店或便利店订购他们的订购。虽然学习今年如何让物品有点迟到,但是 这se cooking classes 为学生提供机会鞭打自己的Osechi。对于那些希望为新年购买美妙制作的Osechi的人’庆祝活动,百货商店喜欢 Takashimaya.keio. 商店提供梦幻般的选择 - 虽然他们当然不是’t come cheap!

所以,如果你在新的一年里有一点Osechi,那么这里’希望你能理解它一点更好,甚至可能会激励在未来的岁月里试图让自己成为一些!


本文最初于2017年在Alec Jordan编写并于2020年12月更新。