最佳食物& Drink8食谱在家创造日本的烹饪之旅

8食谱在家创造日本的烹饪之旅

经过 David Mcelhinney.

电影和文学已经长久了 用作车辆 运输 时间和空间。那么为什么不利用我们的口味受体进行相同的功能? Miso黄油玉米拉面的第一个脱渣立即带回了我在札幌的拉面巷里的时间记忆。煎锅的蒸气和嘶嘶声露出的照片 大阪的唐顿武里 在我的脑海里。和舌头上的戈雅的痛苦袭击,将永远与之交织在一起 冲绳的热带地区.

在这些奇异 自我隔离的时期 ,当物理旅行和户外用餐变得微弱,遥远的回忆时,我们辞职到了我们当地的超市, YouTube频道,食品博客和烹饪灵感的创意本能。所有你需要的是一些基本的日本成分和耐心杀戮,忠实地在家​​里全国各地的最喜欢的菜肴。

1.味噌拉面(北海道)

让我们从冬天的米苏·拉面冬天开始雪地,在首都推广 北海道县,札幌。最初由Morita Omiya于1954年创建,加厚的肉汤和富含维生素的味噌基地非常适合日本北方的寒冷地区,并同样地擦除你的宿醉后几到许多孤立 - 燃烧的红葡萄酒 - 一种感觉一些我们正在变得相当习惯。

你需要什么

•肉汤:丰富的鸡肉,牛肉或猪肉(你可以在增强的味道中添加肉骨头并煮一夜)
•调味:Akamiso(红味噌)粘贴
•浇头:豆芽,茶叶,白菜,甜玉米,软煮蛋,以及一块黄油
• 面条
•(替代自制汤:大蒜,姜,葱,海洋种子,芝麻油,碎猪肉,豆江,味噌,糖,缘故,鸡汤,盐,白胡椒)


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2. Tamagoyaki(东京)

我们将跳过托希岛地区,我害怕,直接飞到来自日本战后的一道心爱的菜肴:Tamagoyaki。在日本(1603-1868),甚至当他们在18世纪末出现在18世纪末时,鸡蛋甚至在18世纪末,Tamagoyaki很少有特色(米林和糖 - 在菜肴中的重要成分 - 只是价格实惠到上课)。随着日本在20世纪50年代爬出第二次世界大战的落地,昭和政府鼓励母亲对孩子喂养更多蛋白质,而鸡蛋和糖就会成为群众。其中一个结果是东京的Tamagoyaki的扩散,并且在国家其他地区之后不久。

你需要什么
• 蛋
• 植物油
•调味品:酱油,米林,糖,盐,大石
•服务:Daikon


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3. Gyudon(横滨)

南部约20英里 横滨 - 现在为中国和意大利烹饪部门的财富尴尬而闻名 - Sukiyaki出生,播种了日本最受欢迎的美食之一:Gyudon(牛肉碗)。直到1868年的明治恢复,牛肉就在日本禁止。然而,在1862年 - 日本边境管制后不久 - 横滨伊科马队的厨师通过烹饪Gyunabe(牛肉火锅)藐视议定书。 Gyunabe虽然不是直接的击中,而叫做Sukiyaki的甜蜜和更受欢迎的菜肴,最终转向20世纪的Gyudon。

你需要什么
•肉:薄片牛肉,洋葱,植物油
•酱:糖,缘故,米林,酱油
•服务:米饭,鸡蛋,腌姜


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4. Miso Katsu(名古屋)

任何熟悉日本食物的人都将熟悉Tonkatsu。但在名古屋,他们已经给了糖粉扭曲。 Miso Katsu是一块面包屑的猪肉炸肉排,配有切碎的卷心菜,并戴上由Uber-Sweet Hatcha Miso制成的覆盖物酱,这些味噌均为所有人发酵 爱知县.

你需要什么
•肉饼:猪排,盐&胡椒,面粉,鸡蛋,潘库面包面包屑,植物油
•酱:米尔林,清酒,大山,糖,孵化器(甜红色)味噌


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5. Yudofu(京都)

Yudofu是一款简单的豆腐热点菜肴和Zen Monk的原理元素,或者是Shojin,Cuisine。普及 京都 由禁止服用生命的禅宗从业者,因此来自吃肉,Yudofu成为了选择的蛋白质,所以它仍然存在。

你需要什么
• 豆腐
•肉汤:Konbu,缘故,盐
•供应:庞祖,葱,姜和子米(Togarashi Spice Mix)


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6. Okonomiyaki(大阪)

通常被称为“大阪煎饼”,Okodiyaki是定义一道简单的菜准备:混合面粉,调味料,白菜,鸡蛋和浇口在一个碗里,让热力学做出剩下的剩下。字面意思“你喜欢什么,煮熟,”当米饭稀缺时,在20世纪30年代在20世纪40年代成为一个重要的战时盘之前,Okonomiyaki在大阪起飞。它可能有审美缺点,但它的效用和风格肯定会持续时间。

你需要什么
•击球手:鸡蛋,面粉,白菜,大豆,盐,芝麻油,(可选的葱,yamaimo,天妇罗碎片,姜)
•酱:番茄酱,伍斯特酱,蜂蜜,大豆,(可选:牡蛎酱)
•浇头:你喜欢
•服务:蛋黄酱,Katsuobushi


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7. Karaage(九州)

无论是现代日本饮食的主食,卡拉齐都是来自7-Eleven Bento Box,鸡唯一的街头食品市场,或在当地的枢纽中作为酒吧的盘子。但对于这道菜的幽默起源,我们必须向南驶向九州岛。在日本战后的粮食短缺期间,厨师 Beppu's 番茄店开始在面粉或玉米架上腌制和涂布鸡肉,然后在轻油中煎炸它 - 从天妇罗的打击技术不同。所以,现代Karaage出生。

你需要什么
• 鸡大腿
•涂层:盐&胡椒,马铃薯淀粉或玉米淀粉(和/或面粉),植物油
•调味:姜,大蒜,酱油,缘故,芝麻
•服务:柠檬,梅隆纳西,谢谢


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8. Goya Champuru(冲绳)

Goya Champuru是一个冲绳搅拌炒菜,象征着日本的琉球料理。虽然它融合了一个完整的成分食品液,但它从日语单词中获取苦瓜,戈雅·戈雅,这在盘中有最多获得和占主导地位的味道型材 - 尽管有一点点酱油或皮尔可以帮助削减苦涩。

你需要什么
•搅拌油炸物:苦瓜/苦瓜,盐&胡椒,坚定的豆腐,猪肚,鸡蛋,植物油,酱油
•Dashi:Katsuobushi和水


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