最佳文化Yuki Chidui.如何为日本女性寿司厨师散装一条痕迹

Yuki Chidui.如何为日本女性寿司厨师散装一条痕迹

经过 Zoria Petkoska

Yuki chidui的手指在稳定的节奏中跳舞。寿司厨师和Nadeshico Sushi的所有者与客人一起愉快的谈话,而她和她的员工在东京的家里的家中艾基巴巴拉的寿司关节柜台的背后无缝地流动。日本保守的男性寿司厨师会说Chidui没有商业演奏寿司厨师。帮助厨师,是的,但是对于一个女人成为日本的寿司厨师是一条道路’S通常令人失望。正如Chidui告诉我,“寿司世界是一个男孩’ club.”

Yuki Chidui.

禁止女性

日本的妇女长期以来受到歧视–而且不仅在寿司世界。源自神道宗教,禁止妇女来自神圣的遗址,被称为Nyonin Kekkai。尽管这是在1872年废除的情况下,妇女仍然禁止进入几个宗教场所,包括奥克里岛神圣的岛屿,最近添加了联合国教科文组织世界遗产名录。妇女也被禁止成为Sumo摔跤手,不允许在Sumo Ring内部一步。当麦芽乌鲁市市长Ryozo Tatami在去年发表演讲时,人们提醒了这一点,而妇女急于帮助他被命令立即离开Sumo戒指。由于目前的皇帝今年正在休息,媒体对妇女的另一项禁令缩小了新的光线 - 帝国家庭的女儿被禁止从王位继承。 Nyonin Kekkai的涟漪也有时翻译不在明确的禁令中,但在许多工作场所的性别歧视中。

“我希望寿司世界改变,我意识到我必须开始这种变化”

当涉及寿司行业时,妇女传统上被排除在厨师之外,因为它被认为月经影响了他们的味道和造成体温的增加,使他们的手过热以处理鱼。这些信念持续到这一天,尽管医学研究发现男性往往比女性更温暖的手脚。当Chidui在寿司餐厅兼职时,她说她不允许触及鱼。在第一年或两个帮助厨房的帮助中,她接受了对新秀的正常治疗不公正,并希望随着时间的推移会改变。她认为很多女性都一样,但是当他们意识到它时’没有变得更好,很多辍学 - 或者他们留下来,接受比男人更卑鄙。 “几小时是不必要的惩罚,确保你赢了’能够成为母亲和工作;我们不喜欢的事情’甚至在我们进入寿司学徒时思考。“ Chidui决定铺平不同的方式,打开自己的寿司餐厅。

她在一个非常敌对的氛围中为一个独立的厨师建造了她的寿司技巧和她的声誉,但她并不痛苦。她只是继续为她和其他女性争辩’在日本寿司世界的地方,带着坚定的笑容。她的缪斯如何,即使寿司景观没有积极绊倒他们在他们的道路上成为厨师的女人,比赛的规则已经被操纵,让男人拥有所有的优势。

“你知道寿司厨师是否不允许穿任何化妆?我们’除了短暂的不夸张的作物之外,还不允许拥有任何发型。我们应该在制作寿司时沉默和严厉,“她告诉我。我应该提到,在我们的采访中,Chidui穿着可爱的传统浴衣,她的脸完美地弥补。她正在打破她刚刚上市的每个规则。

Nadeshico Sushi的演变

由于赤梅使用刷子用酱油涂上尼格里寿司,我想起了她的艺术程度。她告诉我,她一直喜欢寿司的美学;每件事是艺术的。这种对寿司的激情甚至在九年后也没有动摇。她于2010年在2010年打开Nadeshico Sushi,尽管进入这样一个男性主导的行业时,但仍然存在斗争。比厨师更难忍受’然而,判断是日本客户’在他们之前对她的寿司疑惑’甚至尝试过它。相比之下,外国人通常是一个空白的板岩,恰努斯说他们’常常甚至没有意识到她的歧视’s facing.

Nadeshico Sushi也有其他种植的痛苦。由于它们位于秋叶原的奥喀瓦天堂,柴油和她的员工遭到争夺的假设,即一体女性员工意味着他们在歌舞表演俱乐部或女仆咖啡馆的某种娱乐活动中,可以在周围的街道上找到。笑着说,柴油解释了为什么她尽管如此,她留在秋叶原留下:“这是趋势诞生于东京的地方,这就是人们被接受的人。我无法’这是一个更好的餐厅,这是一个最好的餐厅之一,是第一个和努力开始大的社会变革。“

她非常自豪,她反叛并坚持不懈,并试图激励其他女人成功。在其他活动中,她在国际妇女的国际会议上发表了演讲’2018年在工作场所女性赋权主题的节。在她的餐厅,她偏爱女性员工,至少现在,因为在播放领域平衡之前,女性需要帮助手。但是,这并不是’卑鄙男性被禁止从她的餐厅禁止。她从员工那里要求的只是一个微笑和正确的态度。

Nadeshico Sushi Academy

从2019年4月开始,Chidui’革命努力进一步走了一步。为了帮助抱着女厨师,然后在他们最终辍学,她决定开设自己的学院。

Nadeshico Sushi Academy是一个包容性的环境,无论性别或国籍如何接受学生。 Chidui决定向她的学生提供一个头脑,使她的学校大幅下滑,比大多数人更集成,更加密集,充满真正的经验。她还将教授沟通技巧,如何挑选和购买最好的鱼类,并用日本人搭配食物。

Chidui拥有改变。她挑战了女性寿司厨师看起来和着装,开发出新食谱,并开始提供素食寿司。 “我希望寿司世界改变,我意识到我必须开始这种变化,”她说。 “我认为停止改变是不自然的。”

有关更多信息,请转到 www.nadeshico-sushi.com.


照片由David Jaskiewicz


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日本女性寿司厨师Yuki Chidui