最佳 从Alt到BBC:Tim Anderson鞭打了一个成功的融合

从Alt到BBC:Tim Anderson鞭打了一个成功的融合

经过 亚历克乔丹

咖喱羊肉芝士汉堡,九州风格的猪肉拉面,以及鳄梨和黄油豆子:这些只是蒂姆安德森在2011年系列BBC的MasterChef中提供的一些创造创作。


由Matthew Hernon.


作为九州的喷射计划作为ALT的美国人是展会中最年轻,最不传达的胜利者。所以他从那以后,他的魅力与亚洲人的迷恋 菜肴来自哪里?周末与他在伦敦南德克的蓝色翅片大楼见面,寻找。

“我不是’奥特卡或任何东西,但我有点进入了我的青少年期间的J-Pop和动漫,“他告诉我们。 “然后我看到了日本人 铁厨师 上 TV 在美国,刚刚惊讶。他们提出的菜肴是如此独特 - 没有像我一样’D之前见过。之后我试图尽可能地制作日本的食物。我甚至在大学学习它,在食品博物馆写论文 - 我的 main focus was on the ramen museum 在新横滨。我在Kita-Kyushu的老师工作的同时进一步增加日本粮食;但是,在那个阶段,我没有’真的想到了烹饪或任何东西的职业。“

在日本的时间,他遇到了他未来的妻子劳拉,英国人出生于意大利语和日本父母。他和她一起搬到了英国,他做了各种工作,包括作为旅行社,啤酒推销员甚至在做出决定申请之前运行酒吧 Masterchef. .

“我突然如此,”他说。 “表格只花了20分钟才能填写所以我觉得为什么不呢?我只是喜欢做有趣和有趣的事情。我没有’真的预期它的任何东西:我当然没有’认为我可以赢得它。“

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安德森的书,“Nanban:日本灵魂食品,”米进入日本料理的富勒弗拉弗

他错了。 Anderson从一开始就证明了一个谦卑而且非常有才华的参赛者。尽管将经验描述为“有趣但压力”,但他看起来很放松。在决赛中,他吹了各种混合物,包括JalapeñoMarmalade,Matcha Mayonnaise和Gruffled Lobster。在这方面描述了 监护人 作为“古怪的分子美食家和哈斯顿的弟子(Berkshire的胖鸭的弟子),英格兰 - 曾经投票给世界第一餐厅),”威斯康星州出生的厨师是一个非常受欢迎的赢家,并做得非常好从那以后的节目。

“你没有获得一份书籍交易或首先完成任何货币奖;这些是我获得的东西,因为我在Masterchef上,“Anderson说。 “它已经开辟了很多门。一世’对口头B等公司的商业广告,我在伦敦日本驻驻伦敦等公司邀请,帮助在地震后在日本推广旅游业的活动;这样的事情真的很惊讶我。

但是,赢得MasterChef的胜利让你认可:赞助商准备抓住你的机会,因为你一直在电视。它’给了我有机会打开伦敦周边地区的弹出餐厅,绝对不会’如果我没有,这是可能的’曾在该计划上。当我在九州教英语时,我肯定没有想象所有这一切。“

蒂姆安德森在......

日本粮食的吸引力 It’适合西方口味的时尚,有趣和口味。寿司开始的东西 - 迅速抓住,因为人们认为它像健康,多彩和异国情调一样,没有品尝太奇怪。来自日本的一些食物永远不会与西方人坐下或者总是太奇怪 - 那里’s a reason why 寿司 首先抓住而不是 纳豆 但由于意识开始发展,尊重日本粮食的增加,而且由于世界各地的人们准备尝试来自日本的各种菜肴。没有许多声誉的国家。

英语食物 在我来这里的五六年里,事情发生了很大的变化。我认为长期以来,英格兰应得的声誉 - 食物真的很糟糕。人们对自己的美食有一个真正缺乏信心,并让别人不想尝试一下。近年来,在专业的厨师中庆祝当地的农产品变得时尚,这有助于提高标准。如果你专注于获得 真的很好 then that’你的工作完成了一半。最好的地方实际上是在伦敦之外。我想如果你去资本的平均酒吧,那么它就不会供应美食。

鼓舞人心的厨师 Heston Blumenthal总是一个很大的灵感。在之前或之后,没有人这样做。他将采取普通的口味并重新培养他们。他引入心理学和科学了解烹饪的方式一直非常聪明。另一位厨师我’m是大卫张(创始人)的巨大粉丝 Momofuku. 餐厅组)。他开始与拉面和台湾菜肴,但随后改变了哲学。他基本上说了如果某事 ’我们的好处,我们将不论它来自哪里都要这样做。这是一个很好的态度,它的工作真的很好。

赢得Masterchef. 我的策略只是为了有一个差异。基本上,我不想做其他人都在做什么,最终为我锻炼身体。这不仅仅是 日本食品:我决定以独特的方式将各种奇怪的成分放在一起,以便让法官感兴趣并尽可能地留在。我不认为我会赢得那种策略。我不一定是节目中最好的厨师,但我可能是那个与最奇怪的菜肴一起出现,似乎感兴趣的评委。

您可以找到Tim Anderson的“Nanban:日本灵魂食物”的副本 亚马逊