最佳 葡萄酒搭配脱模了

葡萄酒搭配脱模了

经过 行政

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由Lauren Shannon.

在过去的50年里,葡萄酒和食物配对发生了很多变化。旧的谚语如“只与鱼,只有肉类的白色只有肉”,已经留下了。如今,随着葡萄酒的味道,精致的葡萄酒饮用者喜欢更多地了解化学和结构平衡原则时,选择完美的葡萄酒与他们的食物一起去。

一些基本的葡萄酒规则:你正在寻找平衡,所以甜美的食物甜酒会太甜,酸性酸味会过于酸味,而浓重的葡萄酒与轻食物会尖头。所以这里有一些拇指规则:
•甜味或离干葡萄酒搭配辛辣食物和亚洲融合菜肴。思考与泰国食物的riesling或gewurztraminer。
•干葡萄酒是更好的乳白色酱或敷料。
•余额也意味着沉重或结构。浓葡萄酒的轻食物很糟糕。例如,用精致的鱼或简单的鸡胸肉,你不必坚持白色。您也可以尝试像黑比诺的更轻的红色,或者新重新发现葡萄酒世界的宠儿,罗萨。
•用较重的红肉菜肴,最好坚持用较重的红葡萄酒或食物会压倒葡萄酒。
•如果菜肴是奶油,具有更酸性结构的葡萄酒将抵消并恭维重黄油酱。并且与更酸性的食物,为什么不尝试橡木霞多丽或结构性的viognier。

我们有机会向秋季提出葡萄酒专家和老师桑德拉·索基。这是她所说的话:
•AndréClouetSilver Brut Nature Champagne NV :(约¥6,615)没有剂量,这展示了葡萄酒的美丽和工艺。

食物匹配:略带酵母,坚果,纯粹的口味,含有最小的残留糖作品,烤松香蘑菇和银杏螺母。
•八月克塞尔斯佩尔堡(德国Rheingau):(59.00美元[约¥8,000],Pieroth Japan K.K.联系Kevin Whelehan)。丰富,圆形,略微致力于和性感的酸度,果实和略微橡木的平衡。

食物匹配:切碎的烤鸭用敬酒的榛子和核桃在一篮子牛仔甘薯篮子里。
•Domaine Le Martinelle,Côtesdeventoux,2004(法国):(¥2,520,Vine Ltd,James Dunstan,进口商)。来自格良,从Grenache 68%,Syrah百分之屈服,占百分之四,百分之一的百分之百,百分之一,百分之一,百分之一。葡萄酒典雅,纹理天鹅绒般的纹理,有很多红李子,茴香和覆盆子的口味,反对非常克制的橡木的背景。

食物比赛:鹿肉牛排与港口,北京鸭或巧克力慕斯与新鲜的覆盆子一起炒。