最佳HôteldeMikuni.

HôteldeMikuni.

经过 行政

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克里斯汀·坎帕南 - 米基味于一切

对于许多日本,HôteldeMikuni 坐在东京法国烹饪的巅峰,尊重其遵守经典,特别感谢,因为它目前没有涉及这样的实验烹饪,这些日子如此。它’S由Star Chef和Marketer Par卓越奖Kiyomi Mikuni营运,他与法国的一些法国一起度过了八年的培训’在返回日本并于1985年开放自己的餐厅之前,伟大的伟大(包括让Troisgrois和Alain Chapel)。

HôteldeMikuni 在一个迷人的老房子里运营,附有一个新的现代化附件,在一个叶子住宅邻居,距离阿卡萨卡宫仅有几步之遥。我的丈夫和我在一个晚上到了晚餐,主要用餐室已经满了,所以我们通过厨房迎来了附件,这对于通过主房门进入的附件客人显然是常规的。

厨房很忙,但完美无暇,以及从闪亮,尖锐的黑贝壳中偷看的奶油海胆的行和排队已经在游行的士兵那样布置在巨型不锈钢柜台上。与此同时,附件本身是现代,舒适的,更舒服的主革,用白色和米色的装饰和大型刺激壁画,厨师的朋友’s。橙色方块的一个看起来像颜色跑过,而另一个人有兴趣的绿色圆圈和额外涂料的泼溅。

感到饥肠辘辘,想要品尝一下一切,我们订购了六道菜的晚餐(¥15,800日元),始于开胃前者:一块洋葱乳蛋饼的乳脂状,它在糕点外壳中颤抖。随之而来的源源不断的食物,但让我描述那些引起了我注意的食物。鹅肝的鹅口疮精美地安排在一个长长的银色锅中的扇贝和白色芦笋。与在苏塞尔烹饪的常用鹅肝脏不同,或者用苹果酱,米卡’S版本有一个轻微的咖喱味,证明了令人耳目一新,令人惊讶的令人愉快。接下来是一个嫩的烤 isaki. (条纹的杀皮鱼)圆角饰有粉红胡椒和 冰淇淋,并在用绿豆和日本制作的意大利煨饭床上 达希 酱汁 - 一个完美的mikuni典范’灵巧地结合西方和日本烹饪的能力。

Mikuni.的安排

没有人对我们说过任何说,但我们觉得Mikuni与鸭子最好。我们的主要课程是甜酱中烤的浅鸭肉,甜酱是葡萄干,橘子和红酒的甜酱,以及由鸭子和鸭子汤中的白色鸭肉制成的卷。两者都是优秀的,在味道,颜色和质地上提供良好的对比。

然后,正如我们即将发音,因为我们对我们的晚餐非常满意,Maitre D’在下一个桌子上为这对夫妇推进一个看起来更强大的马车。在它是一个适当的雕刻板,优雅的加热装置,什锦调味品和一个整个烤鸭,与圣诞节的身体缠绕在其上釉的身体上。在削减鸭子之前,他更典雅地握住它,使芳香果汁落到一个碗上以后用作酱汁的一部分。然后他把两块碎片切开,并将这些放在两块大型餐盘上,已经装满了脆皮的土豆。鸭子的其余部分被返回到厨房,但后来一系列小板抵达,其留在各种重演中。

我们目睹了光荣的视觉盛宴,而令人望远的令人辉煌的香气是由我们的桌子上展开的,促使我几乎疯狂地冰雹了一个通过的服务员,从他的手中搭出一个菜单,并询问我们错过了什么是我们错过了什么。它是 le canard rôtiSang-de-Boeuf”(两个人15,800日元)。

你知道这个故事的结束。当然我们会回来 HôteldeMikuni - 希望很快就有一段时间 - 这次是真正的天堂味道的实际味道。

吃什么

季节性六道菜晚餐(¥15,800)是一种伟大的(合理)的方式来样的方式,也可以享受厨师Mikuni’在日式制造法国食物的人才。在à. 点菜菜单,松露汤(La Soupe de Truffle,Paul Baul Bocuse / ¥9,500),烤鸭(Le Canard Roti“sang-de-boeuf”¥15,800为两个人),并用松露调味的烤美味鸡(La PoulardeTrufféePochee在Rôtie;¥26,300为两个人)。

喝什么

当我们发现没有那样,跳过玻璃葡萄酒的想法  对食物的正义。但是,有一个超级2002年圣地艾琳·宏伟的Cru 叫做Chateau Bellevue(每瓶8,000日元),这 用鸭子出色地搭配。

谁去那儿?

HôteldeMikuni主要由日本人光顾,并洒在与Relais Gourmand协会相关联的世界各地的餐馆用餐(www.relaisgourmands.com.)。东京’法国社区也来这里庆祝特殊场合。

它多少钱?

两个课程晚餐和两种饮料将花费约¥50,000。

谁要问

特别是没有人。您所需要的只是确认的预订。提前致电。祝你好运。

HôteldeMikuni.
1-18 Wakaba,Shinjuku-Ku,东京
电话。 03-3351-3810
www.oui-mikuni.co.jp.