最佳恢复日本’s food culture

恢复日本’s food culture

经过 行政

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经过 行政

由John Domokos.

日本与烹饪传统失去了联系,变成了快餐,快速生活和便利的国家。这是Katsushi Kunhnoto的判决和他创立的组织 - japan食物。

日本版的“Slow Food”运动旨在将食物放在我们的文化和生活方式的中心,并从农场到餐桌来看食物链的每一部分。

“基本上,我们有食物,我们有消费者,之间有一个大黑匣子。人们不’知道他们正在吃什么 - 他们不’t check,” says Kunimoto.

Kunimoto在作为意大利的设计师工作时对慢食 - 运动的家园以及回到日本的家庭时,他创立了日本慢食品协会。

但成员和员工感受日本版本的范围更广泛,参加茶道,佛教和日本文化的其他各个方面。要反映这一点,本组织本月已更改其名称“Japan Food.”

孩子们’教育是改善饮食习惯的起点。快,日本缓慢食品协会要求10万个孩子绘制图片以装饰餐桌。他们中的少数人画了真正的蔬菜和鱼。大多数塑料容器的图片,塑料集装箱 贝巴尼斯 在每个街角。“It was unbelievable,” says Kunimoto, “多么疯狂的文化。”

他归于民族的下降’S味道造成家庭生活方式的变化。虽然过去,作为一个家庭一起吃饭是常态,我们生活在一段时间的双重收入家庭,长期工作时间和微波炉。“孩子们回家和那里’没有人回家。他们去了 Conbini. for a Bento.?

另一个因素是日本趋势的胃口。快餐链,如麦当劳’S(日本有近4,000个网点)非常成功,因为年轻日本人如此热衷于拥抱这种新风格的用餐风格。事实上,他们已经这样做了。

在便利店速度快捷的Bento

汉堡包,薯条和和 Bentos. 意味着现在平均高中学生每天咀嚼600次 - 30年前这个数字为8,000。

为了在罗纳德麦当劳前,日本食物访问全国各地的学校,介绍讲习班和教学,以及健康饮食的益处。许多着名的厨师参加了会议,并根据Kunimoto,乐趣,面对面的方法有很大的效果。

还鼓励父母在学校烹饪健康午餐,该组织对当地市长施加压力,为学生在教室里吃饭的学校提供​​午餐。

日本食品也在努力改善食物的供应方面。它编制了蔬菜红数据簿,一本传统蔬菜的名单,其中许多都是消亡的危险。

为了鼓励更紧密的合作,日本食品有助于发现日本蔬菜战略网络。 kunimoto称他的愿景“cross market,”来自全国各地的农民将在互联网上交换其农产品销售给当地市场。

“目前,供应链中有太多链接。食物从A到B到C到C…我希望它去F:农民到农民。”

似乎日本食物有不切实际的目标 - 试图抵抗经济和社会变革的自然潮流。

他们想杀掉快餐吗?“我们想要和谐。我们开放了心灵和思想。我们不’想要快餐消失,我们只希望他们改善他们的方式,” replies Kunimoto.

我们如何为现代世界中的慢食品生活方式腾出时间?“缓慢的食物不一定是关于缓慢的编码和吃东西,”他说。他说服了许多超市销售预切割蔬菜准备扔进锅里,花掉健康的烹饪时间。

他说,他说,每个人都要考虑他们的优先事项并腾出时间。

“If we can’不这样做,我们不是 HOMO SAPIENS..”

食物是人类社会和幸福的基础。 kunimoto指出了日本的日子,“Shoku.“,通过组合字符来形成“human” and “good.”

许多日本人正在考虑放置“good”回到食物。食品标签丑闻和疯牛病帮助日本食物’据原因和伤害麦当劳’S,去年关闭了130间餐厅)。

“Slow food”是一种新的流行语,食品公司正在排队与名称相关联。如果慢食物捕获快速作为快餐,日本’S高街道,便利店,超市和晚餐桌30年看起来非常不同。