最佳 餐饮 & DRINKS东京柏悦酒店的秋季可持续龙虾盛宴

东京柏悦酒店的秋季可持续龙虾盛宴

到2020年11月28日,东京柏悦酒店纽约烧烤餐厅的厨师们将提供可持续龙虾专业课程

通过 戴维·施耐德

到达 纽约烧烤吧 在52 nd 地板 东京柏悦酒店 在东京最繁华的地区之一,我得到了鲍勃·哈里斯(Bob Harris)第一次去东京的酒吧时一定会有怎样的感受的小提示。鲍勃·哈里斯(Bob Harris)当然是来自 翻译迷失 比尔·默里(Bill Murray)饰演。 

这个地方是想要逃避东京的喧嚣的客人的绿洲和避难所。西方人熟悉,但您会期望凯悦集团旗舰酒店的精致和服务–与之相称。

但是,我不像鲍勃·哈里斯在电影中那样在凌晨在酒吧里喝威士忌。我应东京柏悦酒店的邀请去那里,品尝特色菜,特色菜是可持续的加拿大龙虾,这是餐厅在年底准备自己的浓郁风味菜单之前的一项特殊待遇。

首先遵守正确的安全规程

东京柏悦酒店

在电梯里,接待员和他的工作人员向我致意,他们热情地向我介绍了自Covid-19爆发以来酒店实施的安全和卫生措施。除了常规的安全程序外,免费的口罩持有人也是精心设计过程的一部分,可确保为客人提供一个庇护却又令人愉悦和轻松的氛围。

在通往餐桌的途中,我们经过了厨房,那里辛勤工作的厨师和服务员的熙熙atmosphere气氛与新宿的夜景一览无余。从字面上看,我很难集中精力于任何一方,因为我被这两种景象所淹没。

在桌上,我受到了欢迎 厨师Paul Gajewski是澳大利亚人,从2019年11月起接任Park Hyatt的总厨一职。他详细介绍了当晚的课程,他的各种饮品建议以及可持续龙虾菜单的整个构思。

介绍 可持续龙虾专业课程

东京柏悦永续龙虾专业课程

这位厨师说,这种特殊菜单不仅展示了可持续的龙虾,而且在全球范围内都具有更高的意义:“以可持续和负责任的方式采购,供子孙后代享用这些配料。 T他的主要主题是维护我们所拥有的东西,并强调我们要实践我们的讲道。”

龙虾本身来自加拿大,加拿大在可持续龙虾养殖方面有着悠久的记录。柏悦酒店使用这种特殊产品已有很长时间,餐厅客人认为  以其始终如一的质量。

传统上,龙虾是一整年的菜,但是厨师解释说:“…我们将在11月底之前改用更丰富的菜。现在是秋天,所以我们还有一些美丽的蔬菜可玩,以突出龙虾的甜味。进入凉爽的月份,我们将开始开发更丰富的口味。”无论如何,这不仅对喜欢海鲜的客人有很大的帮助, 但对于那些喜欢以可持续方式品尝新鲜龙虾的人。

东京柏悦酒店全套课程

东京柏悦永续龙虾专业课程

我们从加了牛肉酱的龙虾吐司开始,然后喝了一杯香槟。接下来是龙虾饺,配以腌萝卜和配以Kaviari鱼子酱的柑橘腌制的北海道扇贝,全部搭配鳄梨香菜调味料。前两个开胃菜来自酒店自家面包房新鲜出炉的面包,再加上自制的微咸黄油。

我们继续吃了一个去皮的龙虾爪,再加上鲑鱼馄饨炒的瑞士甜菜和浆草,放在沙司酱中。我们从香槟改为一杯白葡萄酒, 搭配龙虾慕斯的芦笋,小萝卜,传家宝胡萝卜和罗马西兰花也很适合搭配本课程的招牌菜,非常有名的龙虾尾。

东京柏悦永续龙虾专业课程

为准备大结局,我们为我们提供了Aperol spritzgranité和血橙冰糕。我们的酒也从白葡萄酒变成了红葡萄酒。服务员的绝佳选择是纳帕谷赤霞珠,与香菇泥中出色的烤制A5宫城仙台沙朗完美搭配,佐以日本栗子和红葡萄酒,撒上大量松露片。当然,根据要求,总会有更多松露的选择。餐厅很乐意为您服务。

甜品房

东京柏悦永续龙虾专业课程

最后,我们在橘子百香果酱汁中加入了Unshu橘子慕斯,马斯卡彭香草奶油Valrhona白巧克力。这是完美的甜点,可以完成一道可持续的龙虾,一级牛肉和梦to以求的饮品菜单。

如果不是我那天晚上获得的所有卡路里,我几乎都会对自己感觉很好–尽我所能,为人们提供一种更可持续的用餐方式,并为子孙后代保留这些美味。至少,我已经计划下次访问纽约烧烤餐厅,所以我没有感到“迷失在翻译中”。


可持续龙虾专业课程是 直到2020年11月28日,在东京柏悦酒店纽约烤架上提供。预订和查询,请致电New York Grill TEL 03-5323-3458或访问他们的 网站 在线预订。有关菜单的更多信息,请访问 这里 .