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代孔季节性日本食材及其使用方法

这种冬季蔬菜一年四季都可以在各种菜肴中使用

通过 乔丹·格林

万能的日本料理,白萝卜或萝卜的基石 根菜类。具有煮,蒸,炸甚至磨碎的能力 制成细糊状,当涉及到 这个钉书钉。由于准备白萝卜的方法有很多,所以不突出几种不同的方法是很可惜的,因为每种方法 准备使白萝卜完全不同的味道。

烤鱼和 Grated 代孔

有时候,简单是最好的。切碎的萝卜和烤鱼的组合既简单又美味。对于这个食谱,你’ll 上ly need:

  • 鱼(推荐鲭鱼)
  • 代孔
  • 酱油

将烤箱预热至180摄氏度,并为您选择的鱼准备一个衬箔的烤盘(先在箔上涂油,以免粘连)。将清洁和去骨的鱼皮朝下放在衬砌的烤盘上,撒上盐。将鱼放在180度烤箱中15分钟或直到变成金黄色。

制作oroshi daikon的过程比较耗时,需要特殊类型的 刨丝器 (如上所示)。但是,如果您缺乏时间或爱好磨碎 您自己的商店购买商品也一样。 将鱼变成金褐色后,将其与切碎的白萝卜,少许酱油和新鲜蒸的米一起食用。

暗示: 三文鱼也可以和白萝卜搭配得很好。用酱油代替柠檬片,您会得到另一个与新鲜的蒸米饭搭配的上乘组合。

玉垣大萝卜

玉烧 是用高汤和米林调味的方形日式煎蛋卷。这个蓬松的煎蛋卷是任何食物中的主食 便当盒 并可以通过许多有趣的方式进行自定义。煎蛋卷也是日本居酒屋的主食,经常与切碎的萝卜一起搭配食用。对于那些喜欢新鲜磨碎的萝卜的辛辣口味的人,这些蓬松的方形鸡蛋特别适合。

创建tamagoyaki很简单,只需要:

  • 两三个鸡蛋
  • 1汤匙酱油
  • 1茶匙大石
  • 1汤匙味蕾
  • 忍耐
  • 葱(可选/可互换) 

在一个碗中,将2-3个鸡蛋,酱油,高汤和米林一起搅拌,直到成分混合在一起。混合后,您可以添加大蒜,生姜,葱或其他您想要添加来自定义您的tamagoyaki的东西。在此食谱中,添加了葱,但尝试几种不同的类型以查看最喜欢的洋葱。

将一薄层鸡蛋混合物倒在 玉烧锅 让它煮 直到与锅接触的鸡蛋变硬,其余的仍然松动。在平底锅的两端将鸡蛋滚动成矩形,然后再次用另一层蛋液继续搅拌,注意热量和形状(但tamagoyaki平底锅应该注意这一点)。 

暗示: 这是耐心的厨师菜。爆破可能会导致快速的章鱼烧, 最终结果将是一个坚硬的煎蛋卷,弹跳很少。为了获得完美,蓬松的煎蛋卷,请将热量保持在低至中等水平,并花点时间。

鸡肉和萝卜 Stew

这个食谱少了炖汤,而是充满了柔软的白萝卜和嫩鸡肉的美味汤’s broth  很难做到正确,但是’无限地可定制。

  • 鸡翅– 8 to 10 wings
  • 4汤匙酱油
  • 2汤匙米林
  • 1汤匙清酒
  • 1茶匙糖
  • 650毫升水
  • 2汤匙高汤
  • 300克萝卜

这种白萝卜炖鸡是白萝卜最美味的食用方法之一,是一种慢煮的奇观。首先准备您的食材对于此过程的顺利进行至关重要。从剥皮和切片开始 将300克白萝卜切成可管理的半圆。

然后在大锅里倒入约650毫升的 加水并放在中火上。将米林,酱油,糖,清酒和高汤添加至水中’加热,一直持续缓慢搅拌。一旦 混合食材,汤呈深金色,将白萝卜倒入汤中,盖上锅盖,然后继续 加热几分钟。

汤开始蒸后,将鸡翅放入锅中,搅拌直至鸡和白萝卜浸没。用锅盖盖上锅盖,让炖菜在低火下慢炖20-35分钟,或者直到萝卜切成薄片。

暗示:也可以在汤中加入葱,姜或其他芳香蔬菜,以改变风味。往我的洋葱中加入些许额外的风味后,如果没有它,汤汁就很好了。

奖励提示: Don’不要让混合物沸腾,保持肉汤热气腾腾,同时要注意并清除浮在顶部的浮渣。这将导致清汤。

萝卜炸薯条

对于注重健康的厨师,白金 炸薯条提供了健康的替代方法 马铃薯Y对应。尽管被称为“炸薯条”,但它们与其他油炸蔬菜大不相同。

  • 代孔
  • 辣椒片
  • 洒姜
  • 2瓣大蒜

将白萝卜去皮切成薄片,炸成薄片,放入碗中调味。将白萝卜切成较厚的碎片会导致鱼肉被咬得更多,但对于那些想要正宗炸薯条的人,建议将白萝卜切成薄片。

将切成薄片的生姜,蒜末和少许辣椒粉或辣椒粉倒入碗中(对于想要多加热些的人,冷的是可选的)。加入细雨橄榄油或您手上可能有的任何油,并混合均匀。盖上混合物几分钟,让调味剂混合后再放入 180度的烤箱直到金黄色。

暗示: 切成薄片的白萝卜切成薄片,可以使多汁的萝卜切成薄片,而切成薄片的白萝卜切成薄片,则可以将更多的脆饼切成薄片。对于初学者,尝试将白萝卜切成几种不同的厚度,以找出最适合您的质地。

萝卜沙拉

  • 大葱
  • 尖酸刻薄
  • 切成薄片的萝卜
  • 辣椒片
  • 捣碎的大蒜

此清单上最简单的菜是经典的萝卜沙拉,受到韩国烹饪风格的影响,制作出的菜只会随着时间的推移而变得更加美味。将白萝卜切成薄片,放入碗中。将碎大蒜或切成薄片的大蒜加入碗中,撒上醋,辣椒片和葱。

充分搅拌混合物,以混合风味,然后调味。如果色拉太辣或太辣,则将白萝卜切成薄片。如果太平淡,再撒一点醋或撒些盐就行了。沙拉可以在冰箱中放置长达一周的时间,可以作为便当的绝佳配菜。