最佳餐饮& DRINKS在家中制作日本美食之旅的8条食谱

在家中制作日本美食之旅的8条食谱

通过 戴维·麦克艾琳妮

电影和文学已经很久了 用作车辆 穿越 时间和空间。那么,为什么不利用我们的味觉受体执行相同的功能呢?味o黄油玉米拉面的第一口便立即带回了我在札幌拉面巷的时光。煎大阪烧的蒸气和嘶嘶声铸就了 大阪的Dontonburi 在我的眼中戈雅对舌头的残酷攻击将永远与 冲绳热带地区.

在这些离奇的 自我隔离的时间,当体育旅行和户外用餐变得淡淡而遥远的回忆时,我们辞职到了当地的超级市场, YouTube频道,美食博客和具有创意灵感的烹饪本能。您所需要的只是一些基本的日本食材,还有一点耐心,可以忠实地在家​​中重现自己喜欢的菜肴。

1.味iso拉面(北海道)

让我们从白雪皑皑的北部开始,在冬季暖和的味mis拉面菜开始流行,在首都 北海道县札幌。最初由森田大宫(Morita Omiya)于1954年创建,增稠的肉汤和富含维生素的味o酱非常适合日本北部的寒冷气候,同样可以消除几到许多隔离燃烧的红酒后的宿醉-感觉有些我们变得越来越习惯了。

您需要什么

•肉汤:大量的鸡肉,牛肉或猪肉(您可以添加肉骨头并煮过夜以增强风味)
•调味料:akamiso(红味o)酱
•浇头:豆芽,叉烧,白菜,甜玉米,煮鸡蛋和一小块黄油
• 面条
•(备用自制肉汤:大蒜,姜,葱,芝麻籽,香油,猪肉末,豆瓣酱,味mis,糖,清酒,鸡汤,盐,白胡椒粉)


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2.玉垣烧(东京)

我们将避开我担心的东北地区,直接飞往首都,品尝战后日本心爱的菜:玉子烧。直到江户时代(1603-1868)为止,日本很少食用鸡蛋,即使到18世纪末在食谱中出现鸡蛋时,也很少出现tamagoyaki(那不勒斯和糖-这道菜的重要成分-负担得起)到上层阶级)。随着1950年代日本摆脱第二次世界大战的残骸,昭和政府鼓励母亲为孩子们提供更多的蛋白质,同时人们也可以使用鸡蛋和糖。结果之一是在东京以及其后不久在全国其他地方扩散了tamagoyaki。

您需要什么
• 蛋
• 植物油
•调味料:酱油,味rin,糖,盐,高汤
•服务:白金


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3. Gyudon(横滨)

在南约20英里处 横滨 寿喜烧诞生了,现在以其在中国和意大利美食界的尴尬而闻名。寿喜烧诞生了,它的种子是日本最受欢迎的美食之一-牛肉汤。直到1868年的明治维新,日本才禁止使用牛肉。然而,在1862年(日本的边境管制被削弱之后不久),横滨Isekuma的一名厨师通过烹饪牛肉锅违背了协议。 Gyunabe,尽管不是立即受到欢迎,但后来演变成一种更甜,更受欢迎的名为寿喜烧的菜,并最终在20世纪初转变为Gyudon。

您需要什么
•肉:牛肉薄片,洋葱,植物油
•酱:糖,清酒,味rin,酱油
•食用:米饭,鸡蛋,腌姜


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4.味iso胜(名古屋)

熟悉日本美食界的人都会对炸猪排很熟悉。但是在名古屋,他们给这道菜加了糖精。味iso(Miso katsu)是一种面包屑的猪排,配以切碎的卷心菜,并浸入由超级甜味的Hatcha味made制成的多汁酱中,这种酱汁在各处发酵 爱知县.

您需要什么
•猪排:猪排,盐&胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包面包屑,植物油
•酱:味rin,清酒,高汤,糖,八宝(甜红色)味o


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5.汤豆腐(京都)

汤豆腐是一种简单的豆腐火锅菜,是禅宗或正宗料理的基本元素。普及于 京都 禅宗修行者被禁止夺走生命,因此禁止进食肉食,因此,yudofu成为了首选的蛋白质补充剂,因此它一直存在至今。

您需要什么
• 豆腐
•汤:昆布,清酒,盐
•食用:橙子,葱,姜和sh米(Togarashi香料混合物)


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6.大阪烧(大阪)

从定义上讲,okonomiyaki通常被称为“大阪煎饼”,它是一种简单的烹饪方法:将面粉,调味料,白菜,鸡蛋和浇头放入碗中,然后由热力学完成。从字面上看“你喜欢煮的”okonomiyaki于1930年代在大阪起飞,然后在1940年代稀缺大米时成为重要的战时菜肴。它可能有美学上的缺陷,但它的实用性和美味确实持续了时间的考验。

您需要什么
•面糊:鸡蛋,面粉,白菜,大豆,盐,香油(可选的葱,山,天妇罗碎末,生姜)
•酱:番茄酱,伍斯特酱,蜂蜜,酱油(可选:牡蛎酱)
•浇头:您喜欢
•食用:蛋黄酱,胜厨


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7.卡拉奇(九州)

不论是从7-11便当盒,鸡肉居酒屋,街头食品市场,还是当地HUB中的酒吧小菜,卡拉OK都已成为现代日本饮食的主食。但是,由于这道菜的卑鄙根源,我们必须向南向九州岛去。在战后日本的食物短缺期间, 别府的 Toyoken餐厅开始用面粉或玉米淀粉腌制并涂上鸡肉,然后再用轻油油炸,这与天妇罗的面糊技术不同。因此,现代的卡拉奇诞生了。

您需要什么
• 鸡大腿
•涂层:盐&胡椒粉,马铃薯淀粉或玉米淀粉(和/或面粉),植物油
•调味料:姜,大蒜,酱油,清酒,芝麻
•食用:柠檬,蛋黄酱,sh子


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8.戈雅·尚普鲁(冲绳)

Goya champuru是冲绳的炒菜,是日本琉球美食的象征。尽管它融合了各种食材,但它的名字来源于日语中的苦瓜goya,它在菜肴中具有最丰富的风味,尽管有些酱油或皮重可以帮助切开苦涩。

您需要什么
•炒:苦瓜/苦瓜,盐&胡椒粉,硬豆腐,五花肉,鸡蛋,植物油,酱油
•大石:胜卜ushi和水


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