最佳餐饮& DRINKS适合国王的面条

在这个每天都吃面条的国家,秋田的Inaniwa 乌冬面提供了非凡的体验。

考虑到菜肴中所含的原料-小麦粉和水的简单性,秋田著名的Inaniwa 乌冬面曾经是一顿只能由贵族享用的餐点,这可能令人惊讶。

佐藤家族开发的技术可以对这种日本主食进行精致的诠释,这仍然是一项家庭秘密,从7世纪的佐藤一郎到现在的佐藤洋介,都可以追溯到12代。由于制作乌冬面的时间和精力,它曾经严格来说是一种奢侈的物品,甚至被誉为当地的幕府将军。随着明治时代的到来,面条被送给了皇室内务处,全国其他地方都注意到了。他们在明治时代博览会上获奖,被公认为日本所提供的最佳乌冬面之一。近代以来,农业,林业和渔业部授予稻荷乌冬面以该国最高级的农村美食代表奖。

当我们去秋田旅行时,很想亲自尝试一下,我们参观了汤泽市的佐藤优介本田。在商店里,游客可以亲眼看到密集的面条制作过程。当前的生产方法可以追溯到1665年,并且生产出了一种真正独特的面条,这种面条比大多数乌冬面都更薄更平,并且具有坚固而耐嚼的稠度。它涉及在覆盖面粉的板上进行严格的手动揉捏,然后进行时效过程:在制作乌冬面过程中,两者都要重复三次。这项艰巨的过程将许多气泡引入面条,这赋予了它们独特的一致性,并且根据秋田县食品与酿造研究所的说法,即使煮熟几个小时,它们仍然可以食用。

当然,在看到制作Inaniwa 乌冬面的技巧和关怀之后,下一步当然是品尝它。简而言之,Inaniwa 乌冬面是一个纯粹主义者的梦想,也是对眼睛的一种享受-乳白色的面条散发出几乎半透明的光泽。佐藤佑介以各种不同的方式供应面条。可以将它们搭配热食(用秋田著名的Hinai鸡制成的清淡但可口的肉汤,佐以当地的nameko蘑菇或腌制的李子作为佐料),也可以冷食,还可以选择酱油或芝麻蘸酱。佐藤佑介(Sato Yousuke)提供略带异国情调的风味,还提供冷泰式绿咖喱蘸酱。对于丰盛的食客,可以选择各种套餐,其中包括秋田周围的肉,鱼和农产品。

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参观了这个烹饪奇观的故乡之后,我们不得不感到幸运的是,制造稻荷乌冬面的卓越传统在过去的几个世纪中都没有改变,但是将其严格限制于高龄者的传统却有了改变。整个国家都应该分享这种口味,在东京可以找到三个佐藤佑介的店,这是您不容错过的借口。

佐藤洋介在东京的地点:

银座: 银座中央区6-4-17 Izuihonnkan 1F。 03-6215-6211
日比谷 西新桥港区日比谷中央大厦1-2-9。 03-3595-6288
赤坂 永田町千代田区赤坂东急广场2-14-3-3F 03-5510-5556

更多信息: www.sato-yoske.co.jp/shop/index.html


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