最佳牛肉神话破灭

牛肉神话破灭

通过 马修编辑

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通过 马修编辑

大江急被视为牛肉的劳斯莱斯,以其独特的大理石外观和令人难以置信的味道而闻名于整个日本。它是 被认为是皇室的正式和牛,与神户和松坂一道,被称为所谓的和牛。‘日本的三大牛肉’(三代和牛)它既极负盛名又昂贵,并且受到 connoisseurs 世界各地,但是大惊小怪的是什么?

宠爱的奶牛?

我们参观了位于大江脚的故乡滋贺县龙尾町山之岳的Okaki Honten,以了解更多信息。当然,我们要吃些多汁的牛排,但首先有机会看到它们的来源:就在这条养牛场的田岛黑和牛。这些黑貂来自兵库县北部地区,被视为国宝,是许多人认为世界上最好的肉的来源。

肉中弥漫着大量异常的大理石花纹-肌肉内的细脂肪-使它们与普通牛区分开。这就是给ohmi-gyu多汁,丰富的风味和非凡的柔软度的原因。

农民竭尽全力通过确保妥善照顾自己的母牛来增强这种遗传特质。尽管他们的畜牧业充满了一定的神秘色彩和阴谋诡计,但人们普遍认为这些母牛是地球上最“宠爱”的母牛。

关于他们在演奏莫扎特时喝酒的故事已成为传奇,但是我们真的相信他们会受到真正的对待吗?

Okaki Co.ltd总裁冈山武树(Takeki Okayama)说:“外国人似乎有我们给他们啤酒和按摩的印象,但我认为这可能有点夸张。”

“当然,有时候我们会在他们的草料中放些干啤酒酵母,但是对于真正的啤酒,我宁愿自己喝!发酵草料仍然有很好的气味,而且确实很开胃。”对于奶牛,我们认为...

冈山说:“关于按摩,我也不确定,但是为了确保它们舒适,我们尝试提供无压力的谷仓。例如,我们正在不断更换地板,并使用电风扇确保它永远不会被弄湿。基本上,我们希望他们坐在那里并尽可能放松。”

无论他们在做什么,它似乎都有效。 冈木本天的牛肉不辜负炒作。冈山先生所说的锅,烤肉,牛排和寿喜烧等多种食用方式。我们选择了牛排套餐,这是一次真正的盛宴,包括许多小牛肉菜肴,然后是最高品质的miyabi牛排,它的确具有每个人都在说的口感融化。

对健康的益处?

据说大江圭拥有许多健康益处。据认为,和牛奶牛不仅产生维生素B和蛋白质,而且还产生高比例的不饱和脂肪,有助于降低动脉中的胆固醇水平。单不饱和脂肪与饱和脂肪的比率,我们’据说,和牛的牛肉(6:1)是普通牛肉(2:1)的三倍。

田岛黑和牛
“Actually, I think I’d今天喜欢在我的干草上喝杯红色…”在Okaki Honten附近的农场里的Tajima Black Wagyu,我们在那里品尝了她的朋友。

据报道,在江户时代,大将牛的药用特性吸引了幕府将军和许多封建领主来吃牛肉,尽管有人怀疑它的味道和肉质也可能与它有关。当时禁止牛肉的事实似乎并没有阻止该国最有权势的人食用牛肉。

冈山说:“明治时代,日本人通常从1868年开始吃牛肉。” “但是,近江地区(今滋贺县)的牛肉历史可以追溯到更远。在江户时代,我们当时在用牛皮做鼓,剩下的肉则放在味mis中保存。然后把这种珍贵的食物提供给了德川幕府。”

几个世纪以来,它仍然受到高度重视,但是如今,它已不仅仅是为该国的精英服务。在日本各地,有许多餐馆在为大mi提供服务,不过如果您想要品尝地道的美食,那么在滋贺附近的话, 冈木本天 非常值得付出努力。


马修·赫农(Matthew Hernon)

图片由Okaki Honten提供。