最佳一个古老,可靠的朋友

一个古老,可靠的朋友

经过 行政

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由Christine Cunanan-Miki

在东京这么多世界级餐厅,很难称之为最爱。然而,当我的丈夫和法国 - 菲律宾夫妇的特定好朋友(法国菲律宾夫妇为准)时,我可能会在一个星期六晚上在L'的一个窗台上找到我们Atelier dejoëlrobuchon在roppongi hills。

自从他的巴黎餐厅的日子以来,我长期以来一直是大师厨师的粉丝,并通过他在东京的各种努力,包括TimeLevent Robuchon,最近是Ebisu的Rober Robuchon餐厅和La桌DeJoël罗努克。然而,这可能是他最成功的概念的l'atelier(ljr)。这是众多或尽可能少的用餐,在促进 - 员工和客人之间促进雪人的氛围是愉快的。 LJR概念是一样的,无论您是在东京,巴黎,伦敦,纽约还是(下一个)香港;虽然拥有高天花板,金发木制家具,四个,四大桌子,神圣的衣服稀疏的客户,LJR纽约绝对是最糟糕的。

在世界上任何地方,LJR就在某个地方,你可以用一本书或一本罗迪的朋友一起去,你可以在你的愿望时打扮或打扮 - 虽然我们从未离开过不到¥的地方在东京每对夫妇45,000次,而在上周在纽约,我的比尔股票最多可获得120美元,没有葡萄酒或提示,即使许多其​​他客户也在put牛仔裤和T恤。

肯定是一件事,尽管 - 除了优秀的食物和葡萄酒之外,你永远不会知道在LJR的期望。我最近坐在巴黎的五道菜午餐时,在飞机上12个小时前戴上了最后的法国餐,返回东京,夹在镇上的葡萄牙银行家之间的一天,他们想要退休和设计礼服。相反,一位老年法国夫妇一周才吃一次,因为否则生活厌倦了他们泪流满面。另一个时候,我的丈夫和我来的是番茄和罗勒的意大利面条(我所拥有的最好的罗勒(我所拥有的一个!)并最终参加了一个年轻的纽约人开始的讨论,他们宣布她曾扮演过一点在美国情景喜剧性和城市。在纽约,我享用了一个充满激情的美食,可能是餐厅最好的客户之一,因为我们一直让所有这些免费赠品礼貌地提供厨师(而且我的两门课程仍然是甜点的一半,而且甜点的一半),虽然我们周围的男人和女人看起来像是他们在Tapas上啃了出来的时尚。

在东京的LJR就像有趣和昂贵,除非你利用午餐的菜单或准备好吃少。食物用同样的法国人抛弃,虽然不知何故,味道和演示更加精致 - 也许是因为这是日本。

我们最近的膳食,多课程品尝菜单(Decouverte,¥12,600),始于两个神圣的腭味(和动脉破坏者):一杯Smokey Foie Gras Flan与Parmesan Cheese的泡沫一起,其次是最富最大的我在最近的记忆中有美味的伊比利亚火腿。有趣的是,这个非常同样的鹅肝在纽约的LJR在纽约队以后为我送到了我,它有更强大,更浪漫的味道,也许是为了满足城市及其居民的侵略性。 Iberico Ham和我也互相遇到在纽约,但绝对是东京的版本,让我的心脏砰砰声。

因为这不是真正的用餐,其余的去电菜单是命中率的,但许多人都是美味的,其他人至少是令人愉快的。斯特鲁斯包括罗努克在Coquilles St. Jacques(在这种情况下,新鲜的扇贝均为完美,然后留下贝壳的草本黄油,而不是奶油);一块厚厚的马龙汤,剃掉松露,培根块和煮栗子的斑点非常可辨别的叶片;牛肉的肥胖,水多的entecote覆盖着松露,并配上Garlicky土豆泥。我不是马铃薯的人,但即使我发现自己刮了我的小锅底。

吃什么
菜单Decouverte(12,600日元)是抽样Joëlrobuchon专业的好方法。此外,这是一个法国餐厅,但到目前为止,我从来没有过意大利面,我在世界上任何地方都不喜欢。酱汁随着季节而变化,但现在他们仍然可能有意大利面条,常规松露(¥3,600)或着名的阿尔巴松露(¥11,500)。

喝什么
迭戈·塞纳,新抵达巴黎,从未没有他时尚的亚历山大·麦克奎恩眼镜,是侍酒师的首席侍酒师。寻找他,提及名称“Bertrand”并要求不寻常的,好价值葡萄酒,这些葡萄酒将补充您的订单。他只订购法国的小很多,在他的洞穴中有许多有趣的选择。

坐在哪里
我们喜欢窗户四个桌子,可以整晚坐在这里。如果可以,请提前预订。

它多少钱?
每对每对夫妇至少为5,000日元,最好的晚餐和一瓶酒。

信息
l'atelier dejoëlrobuchon
罗比山山坡
6-10-1 Roppongi.
Minato-Ku,东京
106-0032
电话。 03-5772-7500
www.robuchon.com.