最佳 表谈话

与唐娜·斯威尼(Donna Sweeny)

爱苹果

西红柿是16世纪传入欧洲的许多新食品之一,具有悠久而丰富的历史。当西班牙征服者到达墨西哥时,他们发现阿兹台克人正在吃微小的黄色西红柿,并将它们以及其他食物带回欧洲。意大利人叫他们 番茄 ,金苹果,因为它们的颜色和大小;他们后来开发出今天我们所知道的更大的红色品种,但名称保持不变。

长期以来,人们一直怀疑西红柿与有毒植物有关,因此怀疑西红柿。谨慎的厨师通常会先煮数小时,然后再使用它们。冒险精神更强的法国人早期决定,西红柿根本不是毒药,而是壮阳药,因此被冠以 聚甲醛 ’amour (爱苹果)。 法国万岁!

西红柿的普及率增长缓慢,直到本世纪初,西红柿才被人们广泛接受,西红柿罐头成为大多数厨房配菜的主食。我最近与唐娜·希金斯(Donna Higgins)进行了交谈。美国Del Monte Foods消费者服务总监Donna监督位于旧金山的测试厨房,在那里开发和测试了Del Monte产品的配方。

她指出了西红柿的多功能性,西红柿可以自己食用,也可以作为面食,蔬菜,肉或鱼的补充。这种适应性在世界范围内得到认可,西红柿现在出现在包括地中海,中东和亚洲在内的所有民族美食中。西红柿对您有好处,也很经济。富含维生素C,它们可用于扩展主菜蛋白质来源,例如肉。

经过加工的西红柿可以在葡萄藤上成熟,使其比大多数新鲜的西红柿更具风味,当然,它们全年都可以买到。新鲜的西红柿必须去皮,切碎并煮熟,而罐装西红柿则可随时调配。使用加工过的西红柿时,消费者可以确保质量始终如一,并一次又一次获得相同的结果。

在开发这些食谱时。唐娜和她的员工牢记当今的生活方式’消费者;重点是准备时间短,食物选择多。您一定会喜欢的。

路易斯安那州鸡肉 (4人份)

  • 4个半鸡胸肉,去皮去骨
  • 2罐(每罐14 1/2盎司)Del Monte Cajun风格炖西红柿
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 4片蒙特利杰克奶酪
  • 香菜
  • 将鸡肉放在烤盘中。盖上并在375°烘烤30至35分钟;排水。
  • 结合西红柿和玉米淀粉;搅拌溶解玉米淀粉。煮,不断搅拌,直到变稠。从烤盘中取出鸡肉。
  • 将酱汁倒入碗中,保留1杯酱汁。将鸡肉放在酱汁上;顶上剩下的酱汁。我将奶酪切成薄片放在每块鸡肉上。烘烤直到奶酪融化。装饰用香菜。如果需要,与热米饭一起食用。

微波方向:

  • 将鸡肉放在微波炉中。盖上锅盖煮8至10分钟;排水。
  • 将番茄和玉米淀粉放入微波炉碗中。搅拌溶解玉米淀粉。
  • 盖上锅盖煮10分钟;搅拌到一半。按上述步骤进行。煮2分钟即可煮芝士顶鸡。

料理鼠王(Ratatouille)是烤肉的绝佳佐料,也可以用作面食的浇头。与传统的法国方法需要大量的橄榄油和缓慢的烹饪方法不同,这种现代适应方法的脂肪含量相对较低,可以在微波炉中几分钟内完成。这种快速烹饪方法可使蔬菜保持其独特的颜色和风味。

意大利料理鼠王 (6人份)

  • 1个小茄子
  • 1洋葱切碎
  • 1青椒切碎
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 2汤匙水
  • 2汤匙橄榄油
  • 1罐(14 1/2盎司)Del Monte意大利风味炖西红柿

微波方向:

  • 将茄子切成纵向的十六分之一。切成1/2英寸的楔形。
  • 在3夸脱可微波烹饪的盘子中,将茄子,洋葱,青椒,大蒜,水和油混合在一起。盖上锅盖煮8至10分钟;将碟子旋转一半。排水。
  • 搅拌西红柿。盖上锅盖,煮8分钟。如果需要,请提前冷藏。服务热或冷。

西南炖牛肉  (6-8份)

  • 底部圆形3磅,切边
  • 2汤匙油
  • 1大洋葱,切碎
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1/2杯面粉
  • 1罐(14 1/2盎司)Del Monte墨西哥风味炖西红柿
  • 1罐(7盎司)奥尔特加切丁绿色辣椒
  • 1/2杯水
  • 1茶匙牛至
  • 1茶匙小茴香
  • 将肉切成2英寸的块。在重的4夸脱锅中,在油中加入棕色肉。
  • 加入洋葱和大蒜;煮至软。撒上面粉,煮2分钟。添加剩余的成分。
  • 盖上锅并慢火煮1至1/2个小时,或直到肉变软。偶尔搅拌,并在需要时加水。上菜时,如果需要,可配上一团酸奶。

矮矮胖胖的意大利莎莎 (做1 1/2杯)

  • 1罐(14 1/2盎司)Del Monte原味炖西红柿
  • 1汤匙橄榄油
  • 1汤匙切碎的香菜
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 2汤匙红酒或香醋
  • 1/2茶匙罗勒
  • 1/8茶匙胡椒粉
  • 排干西红柿,保留汁液。番茄丁。
  • 在碗中,将西红柿,油,欧芹,大蒜,醋,罗勒和胡椒粉与保留的汁混合。用盐调味。在室温下食用热煮意大利面,鱼,鸡肉,烤肉或煮熟的蔬菜。用作披萨馅料或拌入意大利面沙拉。可以立即食用或在冰箱中保存5天。

香辣印第安游戏母鸡 (4人份)

  • 1罐(14 1/2盎司)Del Monte Cajun风格的炖西红柿
  • 2葱切成薄片
  • 1根芹菜切成薄片
  • 1红辣椒,切成条
  • 1青椒,切成条
  • 1/2胡萝卜,切成薄片
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1/2茶匙百里香
  • 1/2茶匙辣椒
  • 1/2茶匙白胡椒
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 1/2茶匙盐
  • 将2只(每只20盎司)康沃尔雌鸡解冻,纵向切成两半
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 1/4杯水
  • 将烤箱预热至350°。结合西红柿,蔬菜,大蒜和百里香;放入9 x 13英寸的烤盘中。
  • 将胡椒粉和盐混合;抚摸母鸡。将母鸡的皮肤朝上放在蔬菜上。盖上烤箱烘烤45分钟,偶尔烤一下。烘烤,发现时间延长15分钟。去除母鸡;保持温暖。
  • 将蔬菜和果汁放在平底锅中。将玉米淀粉溶解在水中;搅入蔬菜。煮,不断搅拌,直到变稠。将母鸡放在酱汁上。