最佳戴夫·琼斯’ Cafe Beat

戴夫·琼斯’ Cafe Beat

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好,读者:什么是‘ethnic food’ to you?

我常常想知道“ethnic  food”是。我知道“ethnic”手段。至少知道字典的定义。但是我不’认为它很适合这个词。

适用的字典定义是“以习俗,特征,语言等为标志的人类的任何标志或标志” 那’这是一把伞,许多东西都可以堆放在下面。从这个意义上讲,几乎每种美食都可以被认为是民族美食。

最近,当我细嚼慢咽时,这个问题又再次打动了我 Bulkoki, 泡菜 和我最喜欢的韩国餐厅的其他美味佳肴。这是民族食品吗?我想知道它肯定是在词典术语下的。它是基本人类朝鲜族的食物。但是如果是这样,不要’所有美食都符合资格吗?

如果当地菜肴本身具有民族特色,那又如何呢?每个发达的美食都有其区域划分。在法国,您可以找到勃艮第;里昂(Lyonnais),阿尔萨斯(Alsatian),波尔多(Bordelais),其中有很多人。看中国。它有多少个区域和次区域?意大利,德国,印度也一样-随便你说吧。如果有年龄,则可以细分。他们会被称为“subethnic”?

尽管这似乎是对该问题的逻辑分析。我感到自己偏离了轨道。一方面,我对民族食品的印象与众不同。当我想到民族食品时,看到的是包裹在藤蔓叶子中的食品。中东就是这样。但是图像模糊。

我记得在伦敦寻找餐厅’在Soho区,和一位朋友一起。我们当时在那些愉快的餐厅旅行中,有时会获得奖赏。我们看到一家希腊餐厅,他说,“Let’s go 民族.”希腊虽然是欧洲的一部分,但在当今的文化中确实是中东的一部分,这反映出多年来的紧密联系和土耳其的统治。

当我犹豫不决时,我的味蕾还没有准备好用树叶包裹的食物,我看到一家印度餐馆,建议我们去印度裔。“That isn’t 民族,” he said.

对他来说,希腊和中东国家的食物显然代表了种族。根据他的说法,韩国食品将不合格。但是我还是不太了解他的意思。“ethnic,”因为我没有要求他定义条款。午餐是我的首要考虑。

当我和认识他的食物的人谈论各种美食时,我有机会发现另一时间。我问什么“ethnic” meant to him.

“itter子,黑眼豆,玉米粉和西瓜。” he said.

“Wait a minute.” I protest­ed. “That’s not 民族. 那’s soul food.”

他耸了耸肩。“Then I don’t know what 民族 is.”

从六本木十字路口往涩谷,是一家名为Wave的唱片店,我在那儿购买CD。在三楼是一个标有“Ethnic and Jazz.”我决定去那里,找出什么是民族音乐。也许那会给我关于民族食品的线索。

这没有帮助。售货员告诉我,民族音乐是非洲和墨西哥。虽然我去过非洲很多次,但我没有’不要记得吃任何不是欧洲美食衍生出来的东西。对于欧洲人来说,在将非洲划分为殖民地时,他们将食物强加给当地人。墨西哥人?它与印度人和韩国人一样民族,’t来自欧洲,同样辛辣。

我最终决定去找《 周末,美国仓库。

他的心中毫无疑问。“Ethnic food,” he said, “必须是葡萄叶包裹的东西,这意味着希腊语。土耳其。亚美尼亚和中东。”

因为那是我模糊的形象告诉我的,所以我接受了。有人有更好的主意吗?

现在,让我告诉您我最喜欢的韩国餐厅。它是 Ju 它就位于霍布森对面的Nishi-Azabu Crossing的左上角’s ice cream par­lor.

尽管以下声明可能会引起韩国读者的抗议,但我必须说,我发现东京的韩国食品要比韩国的食品好。我去过韩国很多酸橙,首先是在朝鲜战争中担任通讯员,然后当我在泛美公司工作时,作为我的领土的一部分去了那里。

我第一次呆在记者那边’在首尔的军营里吃美军美食。在第二种情况下,我被带到的韩国餐馆在平淡的酱汁中没有很好的牛肉。韩国员工很可能把我带到了他们认为适合我的美国普通语言的地方。如果是这样,他们对他们的美食有害无益,因为他们对我对韩国韩国食品的评价不高。

菊苣的辣味’我的食物正好适合我的味蕾,我喜欢它的价格。菜单上最昂贵的商品是一小片烤牛肉(在菜单上, 罗祖)。一盘合适的盘子是¥1,900。受欢迎的牛肋骨片 Bulkoki,只需¥900。牛肚,是我的最爱(米诺 菜单上的价格是900日元。 泡菜 (和黄瓜 泡菜)是每份¥450。

如果您喜欢日韩料理,那么菊橘是您的理想之选。电话号码是405-9911。

Korean food may not be 民族 in the popular sense of the term, but it is as 民族 as I care to go.