最佳 Suki yacking.

Suki yacking.

经过 行政

 头像

经过 行政

用伊丽莎白andoh

Ricе对日语非常重要 - 事实上,这个词 悟空 means both “rice” and “meal.”

你没有’吃饭直到你’你有一碗米饭。

对于日本的大多数西方人来说,米饭遇到了两个主要问题:1)在哪里购买,而且2)曾经有过一次怎么做’ve买了它(即,如何做饭)。

答案到1号,通常在稻米上购买 Okome-ya.  (or “rice store”;生米的一词是 奥诺伊 )。问你当地的邻居 Okome-Ya-San  (赖斯店先生)是,因为他将免费提供5公斤或以上的订单。

在一些超市(通常在两到五公斤袋)和百货商店的食品柜台上也提供米饭。这些地点的送货通常不可用。

有各种各样的米饭,当你变得更多的鉴赏家,你’LL可能想要并欣赏更高的质量划分。

但对于初学者来说,尝试中等成绩(大约每公斤300日元)。

可以将维生素富含维生素的抛光米(晶粒是亮黄色),可以与常规米混合。这就是所谓的 比特养成iri. (“包括维生素浓汤”)。由于品味和外观是’T真的改变(黄色谷物在煮熟后褪色),这种类型可能是为日常消费而建议的。

在回答第2号问题时,让’S开始与普通米饭烹饪的基础。

电气或煤气电饭煲是一种快乐,大大简化 - 如果你喜欢米饭,每周吃几次(或一天),它’可能值得购买一个。

大多数电饭煲都带有一个小型测量杯(标有C.C.’S)和内部烹饪表面(炊具)标有梯状的水位标记。梯子上的数字是指原米的杯子数量。

此数字下方的线路表示正确的水量“dry”米饭,并且立即上方的线路表示正确的水量“moist”白饭。水完全达到数字标记是为了“re­gular” rice.

将米饭和水测量到炊具中,关闭盖子,按下按钮20分钟左右,您’ve got cooked rice.

切勿将整个炊具浸入仅水中可拆卸的内碗(写入水位标记)。

使用后,应浸泡约20至30分钟以避免重擦洗。

悟空 (基本普通米) 一般原则,建议和评论:

  1. 使用具有直边和紧密盖子的重型(坚固的)罐。
  2. 除非绝对必要时,避免在烹饪或自蒸流程中取出盖子。
  3. 烹饪后,米应留下,紧紧盖住,不受干扰,在舀出前10-15分钟。
  4. 以避免擦洗以后,尽可能立即浸泡普通水中的锅;在洗涤前允许至少30分钟浸泡。
  5. 舀出热,煮熟的米饭,使用a Shamoji.  (木质桨状勺子)已浸入冷水中。摇取 Shamoji. 在使用之前过量的水舀出米饭。

关于水稻和水的测量:

  1. 比少数少量更容易烹饪;永远不要少于1杯(美国人)。
  2. 熟米的四份熟饭是2杯(400cc)或1和3/4美国杯生米的结果。
  3. 水(洗涤后)应至少为15%,并且可能比测量米饭(即以上,460-480个CC水或约2杯加2汤匙,美国衡量)的20%以上。

关于  rice-washing:

  1. 有很多理论。我跟随那个说漂洗和嗖嗖嗖和排水的人,直到水几乎清晰(约3次以上数量)。那里’很多米饭粉尘和可能的小鹅卵石与米饭混合在一起。
  2. 测量原料米饭,并在其上运行透明的冷水。在米饭和水周围嗖嗖(水将变得混浊),并排出多云的水(握住碗边缘以保持米谷物背部)。重复这一点,直到稀释后米水几乎清晰。
  3. 洗涤完成时,测量烹饪的正确量(新鲜)。

关于 cooking:

  1. 使用高热量直至水稻 - 水泡(可以听到它,无需去除盖子) - 大约5-6分钟,但大量取决于锅等的数量,尺寸和形状等。
  2. 将热量变为中等并烹饪,直到几乎所有的水被吸收到大米中(约10分钟,而是如上小心)。
  3. 将热量变为高电平几秒钟“dry off”米饭。然后,完全关闭热量并将盖子牢固地安装在适当的地方以使米饭本身蒸汽。

Oyako Domburi. (鸡肉和鸡蛋煎蛋卷; 4份)

配料:

  • 热煮熟的米饭,在4碗里

对于煎蛋卷:

  • 200克 Sasami.
  • 1  large onion
  • 1小束 Mitsnba.
  • 1张烤 诺里
  • 4 eggs

对于nijiru:

  • 2 cups 达希 (Jan. ’75)
  • 4汤匙 Shoyu.
  • 3 1/2汤匙糖
  • 1汤匙 清酒

指示:

1.结合 尼吉尔  在一个小的平底锅中通过成分和热量。

2.加入鸡肉(稍薄,略微切开斜角)和洋葱(切割垂直薄片;略微弯曲),煮约5分钟。

3.转移单个部分(总共1/4) 尼吉尔 和chicken and onion pieces to a very small, round fry pan or skil­let. Bring the 尼吉尔  to a boil.

4.在将一个鸡蛋添加到煎锅之前。当。。。的时候 尼吉尔  在煎蛋卷稍微干燥边缘周围搅拌,轻轻旋转煎锅以防止粘附。继续轻轻旋转,直到鸡蛋设定(但没有被卡住),几乎煮熟。

5.加入1/4切割 三菱 (切成1英寸长度)到煎锅,煮1分钟。转移煎蛋卷(剩下 尼吉尔 )到热米饭的顶部。撒上一些粉碎的烤 诺里  在顶部并倒入1/2到1茶匙 清酒  over all (optional).

6.重复剩下3个鸡蛋的煎蛋卷。用盖子或箔片盖上碗,以保持早期的煎蛋卷。

笔记:

1. Sasami.  是鸡内圆角(白色肉)。

2. 三菱  (“three leaves”)在任何蔬菜商店提供的长发茎的淡淡的淡绿色叶子。切割前漂洗和拍干。

 Oyako nabe.

3. 诺里 是一种海藻;在大床单或小方块,紫色或绿色黑色。售出罐或玻璃纸包装, 打开后应保持在紧密容器中以防止胃肠道。好的 诺里   是清脆的。

4. 尼吉尔  是令人振奋的液体。

5. 清酒  is rice wine.

6.有特别的 oyako-nabe. 或制作这些煎蛋的煎饼–一个人在这里描绘出来。他们花了大约¥1,500(但是衬里铜的花费更昂贵,虽然很棒)在家庭缘口部分( Katei Yohin  section).